香菜炒茄子
(資料圖片)
配料表：茄子、胡椒粉、香菜、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉
實(shí)踐：
1.茄子洗凈切條，撒少許鹽拌勻腌10分鐘。腌制后，將茄子瀝干備用。
2.花椒去籽，切條，香菜切兩瓣。
3.在小碗中加入水、淀粉、鹽和醬油，攪拌均勻收汁。
4、鍋里油燒熱，下茄子條炸，茄子條炸好撈出檢油，辣椒條放入油中撈出檢油待用。
5、鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥花、姜末爆香，加入炸好的茄子條和辣椒條翻炒均勻。
6、加入香菜部分翻炒均勻，倒入準(zhǔn)備好的醬汁勾芡，待湯汁濃稠后加入蒜末翻炒均勻。
剁椒蒸尾
材料：
尾巴、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、剁椒、生粉、食用油、蒸魚(yú)醬油、白胡椒
實(shí)踐：
1.章魚(yú)洗凈切小塊，晾干，加入鹽、白胡椒粉和料酒拌勻腌制20分鐘。
2.姜、蔥、蒜洗凈切碎，蔥白分開(kāi)。
3.在平底鍋中加熱油。在鍋加熱的同時(shí)，分批在尾巴的兩側(cè)涂上一層薄薄的玉米淀粉。
4、油鍋燒熱后，將帶魚(yú)分批煎熟。
5、炸至毛皮變黃，撈出瀝干油備用。
6、取一個(gè)空碗，加入剁碎的辣椒、姜、蒜、蔥、蒸魚(yú)醬油拌勻。
7、將炸好的頭發(fā)放在蒸盤(pán)上，將混合好的醬汁均勻涂抹在頭發(fā)上。
8.鍋中燒開(kāi)水。水開(kāi)后，將魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火燉10分鐘。
9、燉好后撒上蔥花。
咖喱燉牛肉
材料：
牛肉、洋蔥、土豆、胡椒粉、生姜、料酒、咖喱、鹽
實(shí)踐：
1.將牛肉切成1英寸的方塊，洋蔥切碎，土豆去皮，切成2厘米的方塊。將咖喱粉用開(kāi)水化開(kāi)備用。
2、鍋內(nèi)加入清水，加入牛肉塊、姜塊和少許料酒。大火燒開(kāi)后，將血沫煮沸，撈出洗凈備用。
3.在平底鍋中加熱油。當(dāng)油熱時(shí)，加入花椒炒香，然后加入洋蔥炒香。
4.洋蔥炒軟后，加入牛肉炒，再加入土豆塊一起炒。
5.然后倒入溶化的咖喱，拌勻，蓋上鍋蓋燒開(kāi)。
6、開(kāi)小火，用文火燉至牛肉和土豆軟爛。
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