金融投資報報記者 薛蕾 文/圖
圖說：超市售賣的魔芋零食
(資料圖)
近年來，我國消費結構持續升級，居民針對食品的消費能力日益增強，飲食習慣逐漸從以往的“吃得飽”轉變為“吃得好”“吃得綠色又健康”。其中，“0脂肪”被眾多女性消費者追捧，魔芋食品這個小眾細分市場開始逐漸發展，并與“低脂”“代餐”等標簽緊密聯系，如今已小有規模。
多家上市公司也看中了這個小風口。今年2月，一致魔芋登錄北交所，成為A股“魔芋第一股”，從2022年年報來看，雖然其總體營收下降，但魔芋食品仍實現19.31%增長。此外，鹽津鋪子、衛龍等多家上市公司魔芋食品銷售數據向好，行業整體正呈緩慢發展趨勢。有專家表示，隨著大健康概念愈發深入人心，魔芋食品或將成為食品行業新興熱點。
魔芋零食價格較高
公開資料顯示，我國主要栽培花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋，魔芋含有食物纖維、礦物質、微量元素、氨基酸等，具有低熱、低脂、低糖的特征，有飽腹感，能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好輔助藥物，也是乳腺癌和肥胖癥的首選食品。
近年來，“低脂”“0卡”零食并不鮮見，魔芋零食制品多具備該屬性，常被制作成果凍和辣鹵零食。
不過，金融投資報記者走訪成都多家商超和零食專賣店后發現，在傳統百貨超市，魔芋食品制品種類較少，常見魔芋食品有喜之郎的蒟蒻(jǔ ruò)果凍和衛龍魔芋爽，其他相關產品難尋。在零食專賣店中，魔芋制品種類較為豐富，甚至有專門的魔芋制品貨架，但從價格來看，普遍高于同類產品。
以喜之郎果凍為例，在天貓超市中，360g/袋的普通什錦口味果凍價格5.9元，120g/袋的蒟蒻果凍同樣也賣5.9元，同樣的價格，克重相差3倍；在零食專賣店中，蠟筆小新品牌普通果凍6.8元/斤，蒟蒻果凍10.8元/斤，蒟蒻果凍比普通果凍貴超30%。
非凡零食店員告訴金融投資報記者，蒟蒻果凍相比于普通果凍銷量更好，“可能是因為0脂肪，所以女生比較喜歡買。”據介紹，相比果凍，魔芋的辣鹵制品銷量一般，還是豆干類產品更受歡迎。不過，很多品牌都出了魔芋相關產品，價格與平時常見的素食辣鹵零食相比，處于中上水平。
值得一提的是，除了知名零食品牌外，不知名小品牌的魔芋類零食制品也不在少數。相較于知名品牌，這些小眾品牌的魔芋食品價格相對較低，但據店員介紹，雖然價格更低，但這些小眾品牌的魔芋制品銷量遠不及大品牌。
“現在網紅食品比較多，踩雷的也很多。大廠好歹有保障，小廠就很難說。而且像這種主打概念的食品，小廠要是營銷不砸夠，很難出頭。況且，低卡零食消費者的經濟情況屬于中上水平，幾塊錢的差價他們也并不在意，主要買個安心。”一家零食專賣店老板對金融投資報記者說。
多家上市公司布局
開源證券報告表示，我國是魔芋的主產國和利用最早的國家，供應全球63%的魔芋。目前我國魔芋加工企業規模普遍較小、產品同質化較普遍、產業集中度偏低、多初加工。2022年，全球魔芋銷量達7.16萬噸，同比增加7%，市場規模5.9億美元；中國魔芋銷量4.46萬噸，同比增加18%，市場規模39.8億元。我國魔芋純化微粉市場銷量近年復合年均增長率11.3%，2023年銷量或達49400噸。
在巨大需求之下，魔芋產業發展較快，二級市場亦有體現。今年2月，一致魔芋登錄北交所，成為“魔芋第一股”。
公開資料顯示，一致魔芋主要從事魔芋精深加工以及魔芋相關產品的研發、生產和銷售，主要產品分為魔芋粉、魔芋食品以及魔芋美妝用品三個大類。
2022年，一致魔芋實現營收4.47億元，同比下降10.66%。具體來看，魔芋粉實現營收3.72億元，同比下降13.54%；魔芋美妝用品實現營收724.8萬元，同比下降44.77%；魔芋食品實現營收6113.23萬元，同比增長19.31%；其他業務實現營收511.46萬元，同比增長10.73%。
一致魔芋三大類產品中，魔芋食品實現逆增長，其背后離不開辣味休閑食品市場的發展。2019年至2021年，一致魔芋食品營收分別為1945.26萬元、3142.06萬元、5123.84萬元。一致魔芋在一輪問詢回復中提及，2020年開始，隨著辣味休閑食品市場的大幅增長以及公司在市場開拓方面的努力，公司魔芋食品的訂單量大幅提升。
中商情報網數據顯示，辣味休閑食品市場規模已由2017年的1257億元增長至2021年的1729億元，復合年均增長率達8.3%，預計2023年將達2045億元。
綠色又健康的魔芋制品，成了多家上市公司必爭之地。
業內最出名的辣味魔芋制品莫過于衛龍的魔芋爽。根據弗若斯特沙利文資料，按2021年零售額計，衛龍在中國所有辣味休閑食品企業中排名第一，市場份額為6.2%。2021年，公司調味面制品和蔬菜制品兩大品類的年零售額均超過了10億元；大面筋、魔芋爽、親嘴燒和小面筋四個單品的年零售額均超過了5億元。魔芋爽已成為繼辣條之后衛龍的另一大網紅單品。
鹽津鋪子在4月21日的線上電話會議中表示，公司近年來持續打造產品力，實施大單品戰略，取得非常好的成效，持續聚焦辣鹵零食、深海零食、面包蛋糕、薯片、蒟蒻、布丁、果干等核心品類。具體單品方面，休閑魔芋產品一季度同比增幅超200%，絕對占比從2022年全年的9%左右上升到一季度的12%左右；今年新上市的蒟蒻果凍、辣條2個新品受到渠道商和消費者高度認同，銷售呈迅猛增長態勢，產品處于供不應求，正在大幅擴充產能。
不過，從目前發展情況看，魔芋食品還存在價格偏高、市場集中度不夠的情況。市場人士認為，在競爭激烈的當下，價格戰或不可避免。
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