1、八九月份正是葡萄大量上市的季節，此時的葡萄不僅價格便宜，營養價值也高，尤其黑加侖，口感好，甜度高，很多人會趁著這個季節會多買一些，吃不完的就用來做果醬，而此時愛喝葡萄酒的人士會用它來釀酒，自釀葡萄酒純度高、無添加，可以放心飲用。
2、用黑加侖釀酒和用普通葡萄釀酒一樣非常簡單，只要掌握幾個關鍵步驟，就能釀出酒香濃郁的葡萄酒。
(資料圖片僅供參考)
3、首先用來釀酒的黑加侖最好挑選成竄、果皮完整、無病斑的。
4、將買回來的黑加侖用剪刀一粒粒從葡萄串上剪下來，最好留有一段兒果柄，這樣避免洗的過程水會流入果肉里，而造成污染，導致成品保質時間短。
5、剪下來的葡萄果粒放入大一點盆中，加入清水和適量面粉輕輕揉搓，去掉葡萄表面的灰塵、蟲卵及農藥殘留，用面粉水輕揉一遍后，再倒入清水盆中放入食鹽浸泡五分鐘，以達到徹底去除農藥殘留及細菌的目的。
6、浸泡過后再用清水多淘洗幾遍。
7、之后平攤在干凈的紗布或濾網上，讓水分自然蒸發，切記一定要葡萄表面無水才進行下一步操作。
8、準備一個干凈的容器，最好是敞口的玻璃罐兒，這樣好操作。
9、洗凈玻璃罐兒，再用開水燙一下，最后晾干。
10、將手洗凈，或帶廚房一次性手套，將葡萄粒果柄去掉，再倒入干凈的玻璃罐兒中，用手捏碎，使葡萄果肉和果皮分離，然后加入適量冰糖，注意此時葡萄不能裝滿罐兒，因為葡萄在發酵的過程會產生大量氣體，而導致液體上升，裝入三分之二的位置即可，蓋上蓋子，不用蓋太嚴實，因發酵的過程需要氧氣。
11、在發酵的過程會有葡萄皮浮于表面，每天可以打開蓋子，用干凈的勺子將果皮向下按壓，使其充分接觸酒液繼續發酵。
12、當酒液第一次產生大氣泡逐漸消失后，第一步發酵就完成了，此時可以找一個干凈的紗布過濾出果皮和部分果肉，過濾后的酒液同樣倒入干凈無水無油的玻璃罐兒中。
13、此時的酒液要裝滿罐，蓋上蓋子留有縫隙，或蒙上保鮮膜扎些小孔，使其透氣，等待二次發酵，最好放在低溫處發酵，一般一到三天就發酵好了，我們就可以倒入酒杯美美地小酌了。
14、首先把它洗凈控干水，放到大盆中，然后把冰糖塊撒到上面。
15、（十斤黑加侖放三到四斤冰糖，八斤酒。
16、）放到陰涼處三至四天把它攪拌均勻，等第二天你在攪拌，你回發現它開始發酵冒泡并且濃汁增多。
17、第三天在攪拌時都是皮時就基本上差不多了。
18、第四天你就可以把它倒入壇子里放入酒，最好放入半斤蜂蜜，把壇子密封上，一個月后開壇喝酒！我就是這么釀的酒，以嘗試了十年了，自我感覺還可以吧。
19、君不仿試試看？第一次少弄點，好了在多弄！。
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